최근 화제가 된 밥상이 있다. 바로 한국 최초의 메이저리거 박찬호 선수의 식단이다. 최고의 운동선수답게 귀한 보양식이나 보약이 나올 거라 생각했지만 요리연구가인 아내의 현명한 밥상은 바로 해산물을 듬뿍 넣어 끓여낸 된장국과 청국장이다. 그리고 특히 주목된 요리는 색깔에 먼저 반하는 초록색 국, 너무나도 부드러운 맛과 바다 내음에 또다시 반하는 바로 매생이국이었다.

완전 무공해 해조류 매생이국은 속을 편안하게 하며, 각종 비타민과 무기질이 풍부할 뿐만 아니라 칼로리가 거의 없는 알칼리성 식품이라 운동선수나 수험생들에게는 그저 그만인 식품이다. 또 바다의 우유라 불리는 굴은 동의보감 등의 의서에도 귀한 생약으로 등록되어 있다. 김은 정월 대보름에 밥을 싸서 먹으면 눈이 맑아진다고 할 만큼 비타민 A가 풍부하다. 이처럼 바다의 채소라 불리는 해조류는 일반 채소류보다 비타민과 무기질이 더욱 풍부한 훌륭한 식품이다.

해조류는 바다에서 생육하는 식물을 총칭하여 이르는 말이다. 우리나라는 삼면이 바다로 둘러싸여 있는 천혜의 땅이다. 한류와 난류가 교차하여 바다에는 수많은 보약이 생육하기에 좋은 곳이다. 특히 겨울 해조류는 긴 여름과 가으내 햇빛, 바다 속 영양분을 듬뿍 받아 충분히 자라고 있다. 이러한 바다보약인 수많은 해조식물들은 칼슘, 칼륨 등의 각종 미네랄이 많으며 이러한 미네랄은 몸의 신진대사를 활발하게 할 뿐만 아니라 몸의 저항력 또한 높여준다. 여기에 각종 비타민 등이 골고루 함유되어 있으며, 채소류에 비해 두 배 이상의 식이섬유 또한 함유되어 있으니 현대인이 원하는 보약 중의 보약이라 해도 과언이 아니다. 이 뿐인가. 늘 강조하는 말이지만 해조류의 알긴산은 환경오염으로부터의 장내 노폐물을 배출시켜주며 장의 연동운동까지 도와주는 역할을 한다.

시계나 달력을 아무리 안타까운 눈으로 바라보아도 시간은 멈추지 않는다. 하지만 몸으로 무엇을 하고, 몸 안에 무엇을 넣느냐에 따라 노화에는 엄청난 차이가 있게 마련이다. 얼마나 건강하게 사느냐는 70% 이상이 식단과 우리의 노력에 달려 있다고 해도 과언이 아니다.

건강식단을 거창하게 생각하지 말자. 미역 및 다시마 초무침처럼 소박하고, 해조냄새 정겨운 정갈한 구이김에 약간의 욕심을 부린 매생이국 정도라면 값비싼 보약에 버금가는 효과를 거둘 수 있다.

가족 건강을 위해 다양한 해조반찬과 상큼한 봄나물로 식욕을 높여주고, 피로나 스트레스 등을 날려주는 건강식단프로젝트를 봄과 함께 시작해 볼 것을 권하고 싶다.

〈 해양바이오기업 ‘엔존’ 김영진 대표 www.nzoneworld.com 〉